Culture japonaise

Hashi Cuisine

La cuisine japonaise ou 日本料理 est constituée pour sa plus grande partie de riz, poissons, nouilles, viandes et agrémentée d'aliments nationaux. Les japonais mangent avec des baguettes. Il existe plusieurs tailles de baguettes afin d'accompagner l'enfant jusqu'à l'âge adulte dans leur utilisation. Les japonais utilisent des condiments pour accompagner leur plats de riz et poissons afin d'en rehausser le goût, tels que le gingembre en saumure, le mirin (saké sucré), le gomashio (mélange de sésame et de sel), le wasabi (moutarde très forte) ou la sauce soja (salée ou sucrée).

Les plats notoires japonais sont les sushi, sashimi, maki, les plats usant le teriyaki, les soba et udon, ainsi que le nattou ou encore le toufu. Certains plats sont devenus classiques dans la culture nippone, alors qu'ils sont importés et adaptés tels que les ramens, le katsudon ou le riz au curry. Voici quelques plats que l'on peut aisément retrouver dans la cuisine japonaise :

  • Soupe de miso : soupe à base de miso, pâte de soja et de riz fermentée et salée.
  • Teriyaki : viande grillée dans de la sauce soja sucrée.
  • Yakitori : poulet et légumes en brochette et grillées, parfois à la façon du teriyaki.
  • Teppanyaki : grillade sur une plaque chauffante (sur la table même dans les restaurants).
  • Okonomiyaki : crêpes de blé ou de pâtes remplis de légumes, viandes ou fruits de mer provenant du Kantou.
  • Takoyaki : beignets de poulpe se présentant sous la forme de boulettes.
  • Udon : pâtes blanches épaisses servies froides ou en soupe.
  • Soumen : pâtes blanches fines servies froides ou en soupe.
  • Soba : pâtes fines et brunes de sarrasin servies de la même façon que l'udon.
  • Tamago kake gohan : bol de riz blanc mélangé avec un œuf battu assaisonné de sauce soja.
  • Sushi : canapé de riz légèrement vinaigré et sucré, sur lequel repose des fruits de mer ou une tranche de poisson fine et crus.
  • Sashimi :assiettée de poissons ou de coquillages crus.
  • Oden : sorte de potée de légumes avec des œufs durs et des quenelles de poisson.
  • Katsudon : porc pané servi avec du riz.
  • Gyuudon : beuf en lamelles avec des oignons, servi avec du riz.
  • Râmens : soupe d'origine chinoise contenant de fines pâtes de blé ainsi que des légumes, de la viande et des oeufs durs.
  • Onigiri : appelés aussi boules de riz, ils ont plus une forme triangulaire ; façonnés à la main, ces boules de riz sont fourrées (prune salée, saumon, poireau) et enveloppés d'une algue (nori).

 

La cuisine japonaise est également constituée de pâtisseries traditionnelles. Elles se consomment le plus souvent accompagnées de thé vert, lors de la cérémonie du thé. On y retrouve toujours quelques mêmes ingrédients tels que la pâte de haricots rouges, le sucre de canne, la pâte de riz ou encore l'agar-agar.

 

 

 

Menu Chirashi       Maki       Daifuku

 

Bugo Sports

Dans la culture nippone, on retrouve également les sports traditionnels et récents. Il y a bien sûr d'une part les arts martiaux traditionnels (ou bujutsu) et les arts martiaux récents, et d'autre part les sports importés des autres cultures notamment américaine.

Le sport national japonais est le sumo, sport de lutte opposant deux personnes de grand gabarit.

 

 

 

Quelques exemples d'arts martiaux traditionnels :

  • Le kenjustsu : c'est l'art du sabre des samouraïs.
  • Le ninjutsu : ce terme servait à définir l'art de combatre des ninjas du douzième au seizième siècle (ap. J.-C.)
  • Le kyûdô : c'est une forme de tir à l'arc guerrier japonais.
  • Le jôdô : cet art martial a été inventé il y a environ 400 ans. Cet art martial utilise un long bâton appelé .

D'autres exemples d'art martiaux récents et plus fréquemment entendu :

  • Le judo : c'est un sport de combat qui consiste surtout en des projections au sol, contrôles au sol et étranglements. C'est un sport Olympique depuis 1964.
  • L'aikidô : c'est un mélange entre les techniques du ju-jitsu, du kenjutsu et du aikijustsu. Il utilise donc mains nues, et armes. C'est un peu la forme du combat de légitime défense.
  • Le karate-dô : cet art martial utilise les différentes parties du corps pour le combat et utilise des techniques de projection, esquives, parades ou encore balayage. Ce sport, bien que beaucoup pratiqué notamment en France, n'est pas Olympique.
  • Le kendô : c'est la version moderne du kenjustsu. On utilise donc un sabre, ainsi que l'esprit.

Puis, viennent les quelques sport importés comme le baseball qui est très apprécié, ainsi que le golf et le football.

 

Prise de Judo      Combat de Sumo        Kyûdô

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